Dekoruję wielkanocne mazurki białą kiełbasą i gotowanymi jajkami. Bez tego nie ma ciasta! [PRZEPIS]

Dlaczego w Polsce piecze się mazurki na Wielkanoc?

Pieczenie mazurków na Wielkanoc ma w Polsce długą tradycję. Pierwsze wzmianki o tym przysmaku w kontekście świąt pochodzą z XVIII wieku. Przepisy były przez lata przekazywane z pokolenia na pokolenie. Są znane także w innych krajach Europy Środkowej, takich jak Litwa czy Ukraina. Każdy region może mieć swoje charakterystyczne warianty tego ciasta, a przepisy różnią w zależności od tradycji rodzinnych i lokalnych zwyczajów.

Upiecz mazurka, dostatek zagości w twoim domu

Mazurki mają także znaczenie symboliczne: mają sprowadzić na domowników bogactwo i dostatek, stąd używanie różnorodnych składników, takich jak orzechy, bakalie, miód (dawniej drogie i trudno dostępne). Ich obfitość symbolizuje obfitość życia i błogosławieństwa. Pieczenie mazurków może być także częścią praktyk religijnych, symbolizując radość ze zmartwychwstania Chrystusa.

Mazurki na wielkanocnym stole. Sama słodycz?

Mazurkowe nadzienie zwykle zawiera poza suszonymi owocami i orzechami, kandyzowane skórki cytrusowe, a także krem, kajmak lub powidła. Niektórzy dekorują ciasto lukrem, polewą czekoladową, kruszonką lub posypką albo łakociami jak cukrowe lub czekoladowe jajka. Kruche, dość twarde ciasto ma zazwyczaj formę prostokątną lub kwadratową, a jego wierzch jest ozdobiony różnymi wzorami, często odzwierciedlającymi motywy wielkanocne, takie jak krzyże, baranki, koszyki z jajkami czy kwiaty.

Jak zrobić mazurka w wersji słonej?

Tradycyjnie mazurki są wypiekami słodkimi, ale nic nie przeszkadza w tym, by na tę Wielkanoc przygotować wytrawną wersję. Ciasto pozostaje właściwie takie samo, z tym że do jego przygotowania nie używamy cukru. Nadzienie może być mięsne, warzywne z serem czy wegańskie. Nada się m.in. szpinak, pieczarki, papryka, cebula czy cukinia. Wystarczy je podsmażyć z dodatkiem przypraw, takich jak czosnek, zioła prowansalskie czy pieprz i nadzienie gotowe. Można użyć różnych rodzajów sera, takich jak feta, ser pleśniowy czy żółty ser oraz wędlin, na przykład szynkę, boczek czy kiełbasę, jako główny składnik nadzienia. Ciekawego charakteru temu wypiekowi nadadzą oliwki, suszone pomidory czy kapary. Dzięki ich użyciu łatwo ułożymy na wierzchu charakterystyczne dla mazurków wzory. A co zamiast lukru czy polewy czekoladowej? Dobrze zastąpi je sos na bazie serka kanapkowego, jogurtu greckieckiego lub majonezu (albo wegańskiej wersji majonezu).

Oto prosty przepis na mazurka z warzywami i serem

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

• 200 g szpinaku
• 1 cebula, posiekana
• 150 g sera feta (lub inny ulubiony ser pokrojony w kostkę)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• przyprawy, takie jak bazylia, oregano, czy papryka w proszku

Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko i zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Dodaj posiekany czosnek i szpinak. Smaż, mieszając, aż szpinak zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami według własnego gustu. Odstaw do ostudzenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuść ją masłem. Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Przełóż je na przygotowaną blaszkę. Na wierzchu ciasta równomiernie rozłóż nadzienie. Posyp pokrojonym serem. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie lekko zrumienione. Po upieczeniu wyjmij mazurki z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez kilka minut. Następnie pokrój na kawałki i podawaj ciepłe lub letnie.

Oto prosty przepis na mazurek z białą kiełbasą

Składniki na ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na nadzienie

• 200 g białej kiełbasy pokrojonej w kostkę
• 1 cebula - posiekana
• 2 ząbki czosnku - posiekane
• 1 łyżka masła lub oleju
• 100 g startego sera żółtego
• 3 jajka - ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
• 100 ml śmietany kremówki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko i zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

Rozgrzej masło lub olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż będzie lekko zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostudzenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuść ją masłem. Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Przełóż je na przygotowaną blaszkę. Na wierzchu ciasta równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie z kiełbasą i cebulą. Posyp pokrojonymi jajkami na twardo oraz startym serem. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie lekko zrumienione. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Następnie pokrój na kawałki i podawaj ciepłe lub letnie.

Przepis na wegetariańskiego mazurka

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła roślinnego lub margaryny
• 1 jajko (opcjonalne, można zastąpić 3 łyżkami zimnej wody)
• szczypta soli

Nadzienie

• 200 g sera żółtego lub żółtego sera roślinnego, startego
• 1 duża cebula, posiekana
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła roślinnego lub oleju
• 100 ml śmietany roślinnej
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy tymianek, posiekane

Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło roślinne lub margarynę i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko lub wodę i zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

Rozgrzej masło roślinne lub olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie, dodaj świeże zioła. Odstaw do ostudzenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuść ją masłem. Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Przełóż je na przygotowaną blaszkę. Na wierzchu ciasta równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie z pieczarkami i cebulą. Posyp startym serem żółtym lub serem roślinnym. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy będzie lekko zrumienione. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Następnie pokrój na kawałki i podawaj ciepłe lub letnie.