Najlepszy kebab w Bydgoszczy. Oto TOP 7 lokali polecanych przez mieszkańców w 2025 roku [GALERIA]

• Historia kebaba nie zaczęła się w Turcji, a w europejskiej stolicy.
• Za jego formą, którą znamy, stoi turecki imigrant z Berlina.
• Gdzie dziś zjeść najlepszy kebab w Bydgoszczy? Zestawienie znajdziesz w naszej galerii.

Kebab z Berlina, nie z Turcji. Skąd naprawdę pochodzi döner?

Choć kebab większości z nas kojarzy się z Turcją, jego historia w europejskiej wersji zaczyna się zupełnie gdzie indziej. Döner kebab, czyli opiekane na pionowym rożnie mięso podawane z warzywami i sosem, narodził się nie w Stambule, a w Berlinie. To właśnie w niemieckiej stolicy danie to po raz pierwszy przybrało formę, jaką znamy i kochamy dziś.

Kadir Nurman. Człowiek, który stworzył kebab w wersji znanej dziś całemu światu

Autorem tej rewolucji był Kadir Nurman – turecki imigrant, który w 1972 roku, przy berlińskim Dworcu Zoo, otworzył skromny punkt z jedzeniem. Wprowadził tam innowacyjny jak na owe czasy sposób serwowania mięsa: baraninę pieczoną na pionowym ruszcie, krojoną na cienkie plasterki i podawaną w bułce z dodatkiem warzyw i sosu. Ten prosty pomysł szybko podbił serca (i żołądki) mieszkańców Berlina i turystów, a wkrótce – całej Europy.

Choć kebab ma swoje źródła w kuchni Bliskiego Wschodu – już w średniowiecznym Bagdadzie znano potrawy z pieczonego mięsa – to dopiero wersja zaprezentowana przez Nurmana zdobyła światową sławę. Właśnie dlatego kebab tak mocno kojarzony jest z Turcją – to turecka diaspora przyczyniła się do jego rozwoju i popularyzacji w Europie Zachodniej.

W Polsce kebab pojawił się kilka dekad później, ale zyskał popularność błyskawicznie – szczególnie w dużych miastach i nadmorskich kurortach, gdzie legendarny kebab sopocki przez długi czas nie miał sobie równych.

Jak wygląda „prawdziwy” kebab? Oryginalna receptura i jej współczesne odmiany

Döner kebab zdobył ogromną popularność i występuje obecnie w różnych wariantach: z mięsem drobiowym, wegetariańskim nadzieniem, w tortilli, bułce czy na talerzu. Warto jednak pamiętać, że według Kadira Nurmana, prawdziwy kebab powinien być przygotowany wyłącznie z baraniny.

Kadir Nurman zmarł w 2013 roku, ale jego wkład w europejską kuchnię uliczną pozostaje niepodważalny.

Nie każdy kebab to prawdziwy döner kebab. Gdzie w Bydgoszczy zjeść ten przysmak?

Choć tę przekąskę zakupimy niemalże na każdym rogu, wiele z tych specjałów nie będzie nawet przypominać kultowego döner kebaba. Każdy z nas niejeden raz naciął się na potrawę w bułce, która była zwyczajnie niesmaczna.

Gdzie w Bydgoszczy można zjeść sprawdzonego kebaba, który zachwyci smakiem i sprawi, że chętnie wrócimy tam przy kolejnej ochocie na to kultowe danie? Spytaliśmy naszych czytelników o ich ulubione punkty. Na podstawie ich opinii stworzyliśmy listę lokali serwujących ten przysmak, które można uznać za jedne z najlepszych w mieście. Punkty wraz z lokalizacją znajdziesz w naszej galerii.

Najpopularniejsze rodzaje kebabów w Turcji

Chociaż najczęściej jemy kebaba w bułce (co znamy jako Döner kebab), to nie jest to jedyna słuszna wersja tego dania.

• Z południa Turcji pochodzi Adana kebab, który jest ostro przyprawionym, grillowanym mięsem podawanym na talerzu z warzywami i kaszą bulgur.
• Podobną, choć nieco łagodniejszą odmianą jest Urfa kebab. Shish kebab, czyli mięsne szaszłyki, również są popularne – często dodaje się do nich warzywa, takie jak papryka czy bakłażany.
• Inną popularną odmianą jest durum kebab, gdzie mięso z szaszłyka jest zawijane w specjalny chleb, lawasz.
• Co ciekawe, majonezowe sosy, które znamy jako standardowy dodatek do kebabu w bułce, zyskały popularność dopiero po rozprzestrzenieniu się tego dania w Europie.
• W Turcji sos do kebabu najczęściej przygotowuje się na bazie pomidorów lub naturalnego jogurtu.