Ks. Janusz Mnichowski urodził się 29 stycznia 1930 roku w Żninie. Tuż po maturze wstąpił do Prymasowskiego Wyższego Seminarium Duchownego w Gnieźnie. W 1955 roku przyjął święcenia diakonatu, a rok później - prezbiteratu z rąk bp. Franciszka Jedwabskiego z Poznania.
Przez lata swojej służby pełnił funkcję m.in. wikariusza w Rogowie i Gnieźnie czy proboszcza w Powidzu i w Bydgoszczy. Duchowny sprawował pieczę nad parafią Miłosierdzia Bożego od 1982 do 2004 roku.
Po powstaniu diecezji bydgoskiej, ksiądz Mnichowski był w latach 2004-2010 ojcem duchownym w seminarium. Wcześniej sprawował funkcję notariusza w kurii gnieźnieńskiej.
W 1976 roku został mianowany przez papieża Pawła VI Kapelanem Honorowym Jego Świątobliwości, a w 2009 roku papież Benedykt XVI wyniósł go do godności Prałata Honorowego Jego Świątobliwości.
Na emeryturę przeszedł w wieku lat 80. Pełnił wtedy posługę kapłańską w różnych parafiach, pomagał w organizacji rekolekcji, a także sam prowadził rekolekcje dla wspólnot i księży.
Ksiądz prałat Janusz Mnichowski zmarł w wieku 93 lat 1 stycznia 2023 roku w bydgoskim Hospicjum im. bł. ks. Jerzego Popiełuszki. Był najstarszym księdzem diecezji bydgoskiej.
