To ostatni moment, by spróbować tradycyjnych lodów z Koronowa. "Kręcimy lody według receptury ojca, opracował ją w latach 50."

• Tradycyjne Lody Koronowskie od państwa Zmudziejewskich dostępne są tylko w sezonie, od połowy kwietnia do połowy września, w kawiarni przy ul. Dworcowej w Koronowie.
• Lody te, produkowane od 1989 roku według receptury z lat 50., wyróżniają się tradycyjną metodą "kręcenia" oraz użyciem wyłącznie naturalnych składników od lokalnych dostawców.
• W ofercie znajduje się 12 smaków, z czego najpopularniejsze to waniliowe, truskawkowe i czekoladowe.

Gdzie można kupić tradycyjne Lody Koronowskie od Zmudziejewskich?

Maleńka kawiarnia przy ul. Dworcowej w Koronowie, bardzo blisko rynku, czynna jest tylko w sezonie, za to codziennie od 11 do 19. Zwykle mniej więcej od połowy kwietnia do połowy września. Dlatego w tym sezonie trzeba się pospieszyć, by skosztować tych przysmaków. Wychodzą spod rąk Ireneusza i Ilony Zmudziejewskich.

- Działamy od 1989 roku, kręcimy lody według receptury odziedziczonej po ojcu, opracował ją w latach 50. ubiegłego wieku - mówi pan Ireneusz.

Nie tylko receptura jest tradycyjna (co doceniają jurorzy kolejnych konkursów), ale i sama metoda produkcji.

Tak powstają słynne Lody Koronowskie

Tradycyjna produkcja lodów koronowskich opiera się na dawnej metodzie „kręcenia” lodów, wywodzącej się z użycia maszynki sabotiere. Składała się ona z dwóch naczyń – większego, wypełnionego lodem i solą, oraz mniejszego, do którego wlewano masę lodową. Masa była mieszana mieszadłami aż do uzyskania stałej konsystencji.

Proces ten wymaga umiejętności i doświadczenia, ponieważ etap kręcenia jest kluczowy dla jakości lodów. Produkcja odbywa się na tradycyjnych maszynach, rzadko dziś stosowanych ze względu na pracochłonność. Lody są robione wyłącznie z naturalnych składników dostarczanych przez lokalnych hodowców, bez konserwantów, barwników i sztucznych polepszaczy.

Jest 12 smaków Lodów Kornowskich. Które są najpopularniejsze?

- Robimy jednorazowo niewielkie ilości, kolejne partie co 3-4 dni po to, by zawsze serwować naszym klientom świeże lody - mówi pan Ireneusz. - Robimy je w 12 smakach, do naszych sprawdzonych doszły m.in. modne cappuccino, słony karmel, pistacja. Zawsze zasada jest taka sama - wszytskie produkty pochodzą od sprawdzonych dostawców, wszystkie, które się da - owoce, jaja - kupujemy od lokalnych producentów. Od lat miejsca na podium sa niezachiwane - najpopularniejsze są waniliowe, na drugim miejscu są truskawkowe, na trzecim czekoladowe - dodaje.

Wśród lubianych smaków są też lody porzeczkowe, cytrynowe, migdałowe, orzechowe, toffi...

- To nie są lody o smaku owoców, to są prawdziwe lody owocowe, jakość jest dla nas najważniejsza - podkreśla pan Ireneusz.

Widać to gołym okiem - w lodach są kawałki owoców czy orzechów. Koronowskie lody, uhonorowane m.in. tytułem Dziedzictwa Kulinarnego Kujawy i Pomorze, są serwowane w charakterystycznych wafelkach w kształcie kubeczków, nie rożków, jak w innych lodziarniach.

- Dzięki temu mrożony deser od początku wypełnia wafelek i na koniec nie ma rozczarowania, gdy trzeba jeść pustą końcówkę wafelka, bo lody się skończyły - słyszymy od chłopca zajadającego dwie gałki lodów toffi.

Ile kosztuje gałka Lodów Koronowskich?

Za gałkę w tym sezonie trzeba zapłacić 6 zł. Lodziarnia będzie czynna najpewniej do połowy września, ale wszystko zależy od pogody - szczegóły warto sprawdzać na facebookowym profilu Koronowskich lodów.